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各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局（分局）：

春季開(kāi)學(xué)在即，為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)有序推進(jìn)，取得實(shí)效?，F(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下。

一、切實(shí)推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”有效落實(shí)

督促、指導(dǎo)學(xué)校(幼兒園)嚴(yán)格按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》有關(guān)要求，依法配備具有食品安全管理能力的食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)培訓(xùn)教育和管理考核，建立并認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，嚴(yán)把原材料查驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)控食品加工制作和配送過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)，保障學(xué)生飲食安全。進(jìn)一步強(qiáng)化包保督導(dǎo)與日常監(jiān)管聯(lián)動(dòng)，指導(dǎo)包保干部落實(shí)“三張清單加一項(xiàng)承諾書(shū)”制度，督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化隱患排查機(jī)制。同時(shí)以“兩個(gè)責(zé)任”為抓手，督促學(xué)校進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理，嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制和相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。

二、切實(shí)規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理

督促各類(lèi)學(xué)校(幼兒園)食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、成品留樣等制度，嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)、配送和餐飲具、食品容器及工具清洗、消毒等各環(huán)節(jié)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、人員要求，嚴(yán)控各個(gè)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。指導(dǎo)督促學(xué)校食堂和食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)者做好開(kāi)學(xué)前餐飲具、容器工具全面消毒，加工制作和就餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔、定時(shí)消毒等相關(guān)工作，保證通風(fēng)、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。嚴(yán)格規(guī)范食材儲(chǔ)存進(jìn)購(gòu)管理，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品，加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系。

三、切實(shí)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治

以供餐人數(shù)多的學(xué)校食堂、基礎(chǔ)薄弱的農(nóng)村地區(qū)學(xué)校食堂為重點(diǎn)全面開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，嚴(yán)查嚴(yán)管進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)、食品原輔材料變質(zhì)或超過(guò)保持期、餐飲加工制作不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不徹底、異物控制不嚴(yán)格、問(wèn)題整改不落實(shí)、制度執(zhí)行不到位等食品安全問(wèn)題，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題和隱患要督促限期整改到位，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲。加大對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的銷(xiāo)售假冒偽劣、過(guò)期、變質(zhì)等不合格食品等問(wèn)題嚴(yán)肅查處。

四、切實(shí)提升校園食品安全監(jiān)管成效

以推動(dòng)落實(shí)“校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)”為契機(jī)，強(qiáng)化協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，聚焦突出問(wèn)題，采取有力有效措施，堅(jiān)決消除校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。推動(dòng)各學(xué)校有效開(kāi)展自查自糾，及時(shí)將問(wèn)題隱患消除在萌芽狀態(tài)、未發(fā)之時(shí)。暢通學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)電話或電子郵箱，及時(shí)處置學(xué)校食堂、食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)以及校外集體用餐配送單位等存在的食品安全投訴舉報(bào)。加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的運(yùn)行管理，持續(xù)鞏固學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，定期檢查維護(hù)，對(duì)AI識(shí)別出的違規(guī)行為，及時(shí)督促落實(shí)整改。持續(xù)推進(jìn)“色標(biāo)”“4D”管理，加強(qiáng)食源性疾病防控工作，堅(jiān)決遏制學(xué)校食品安全事件發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及校外集體用餐配送單位反食品浪費(fèi)的教育指導(dǎo)，規(guī)范食品加工制作過(guò)程，減少食材浪費(fèi)。持續(xù)開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，提倡按需、適量取餐，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的文明用餐習(xí)慣。

五、切實(shí)開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)

積極組織開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)及校園食品安全大學(xué)習(xí)大培訓(xùn)，創(chuàng)新培訓(xùn)形式，拓寬培訓(xùn)渠道，為學(xué)生普及食源性疾病防控和平衡膳食的知識(shí)技能，全面提升學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及其他從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)、法規(guī)意識(shí)和安全意識(shí)，堅(jiān)決守住健康第一線。積極組織各類(lèi)校園食品安全宣傳活動(dòng)，加大食品安全法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)知識(shí)的宣傳，切實(shí)提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以及公眾食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和法治素養(yǎng)。

為了確保春季校園食品安全整治工作信息暢通，順利推進(jìn)，取得實(shí)效，請(qǐng)各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局（分局）于2024年4月30日之前將《春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作情況統(tǒng)計(jì)表》和工作總結(jié)上報(bào)市局食品安全監(jiān)管科。

聯(lián)系人：侯彩華電話：7065359?? 郵箱：zwspjg@163.cm

附件：春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作情況統(tǒng)計(jì)表

中衛(wèi)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2024年2月20日

（此件公開(kāi)發(fā)布）